aus meinem Garten: Brombeeren oder 1 Teig - 2 Rezepte




Heute gibt es wieder einen Post aus der Reihe:

Die restlichen Post könnt ihr HIER nachlesen.

Denn ich habe die letzten Brombeeren aus unserem Garten verarbeitet.




Oder man könnte zu diesem Post auch sagen:
1 Grundrezept - 2 Backwerke :-).



Im heutigen Post geht es somit um
den Hefeteig.





Hier kommt das Grundrezept:

Hefeteig
{für Zimtrollen, Donuts und ähnliches Gebäck}

1 Würfel Hefe (42gr.)
500 gr. Mehl
120 gr. Zucker
170 ml lauwarme Milch
60 gr. flüssige Butter
Prise Salz
2 EL Quark (20%)
2 TL Zesten Bio-Zitrone
1 Ei

Mehl in eine Schüssel sieben. Milch erwärmen. In das Mehl eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Zucker ebenfalls dazugeben und vorsichtig die Milch über die Hefe gießen. Mit einer Gabel die Hefe und die Milch verrühren. Den Vorteig an einem warmen Ort 20 min. gehen lassen.
Anschließend die übrigen Zutaten hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
Ein weiteres Mal den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Das Volumen des Teiges sollte sich verdoppeln.






Rezept Nr. 1:

Brombeer-Rollen mit Pecanüssen
{für ca. 18 Stück}


Grundrezept für Hefeteig
+ zusätzlich 1 TL gemahlenen Zimt in den Teig geben.

Füllung:
50 gr. flüssige Butter
50 gr. Zucker
Prise Zimt
100 gr. Brombeeren
30 gr. Pecanüsse (ersatzweise Walnüsse)

100 gr. Puderzucker
3 EL Brombeer-oder Heidelbeersaft (oder Milch)

Hefeteig wie oben beschrieben zubereiten, nur zu den übrigen Zutaten den Zimt hinzufügen.

Nach dem Aufgehen, den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
Für die Füllung die flüssige Butter mit dem Zucker und dem Zimt verrühren.
Die Brombeeren in kleine Stücke schneiden und die Pecanüsse grob hacken.
Beides ebenfalls unter die Butter mischen.
Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Teig an der breiten Seite zusammenrollen und ungefähr 5 cm breite Stücke abschneiden. Ein Muffinblech einfetten und die Rollen hineinlegen.
Bei 180 Grad ca. 25 min. backen bis die Rollen leicht gebräunt sind.
Abkühlen lassen.
Aus dem Puderzucker und dem Saft einen Guss anrühren und über den Rollen verteilen.






Und speziell für meine beiden Mädels, die riesengroße Donutsfans sind,
habe ich noch klassische Vanilledonuts gebacken. 
Selbstverständlich wurden diese noch dementsprechend verziert ;-).
Denn dann schmecken sie ja gleich doppelt so gut ...

 

Rezept Nr. 2:


Vanilledonuts
{ca. 20 Donuts}

Grundrezept für Hefeteig
+ Mark einer Vanilleschote

Fett zum Frittieren

Glasur:
200 gr. Puderzucker gesiebt
6 EL Milch oder Beerensaft
ggf. Lebensmittelpaste

Zuckerstreusel

Hefeteig wie oben beschrieben zubereiten, nur zu den übrigen Zutaten das Mark der Vanilleschote hinzufügen.

Nach der Stunde für das Aufgehen des Teigs, den Teig nochmals gut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ungefähr 1.5 cm dick ausrollen. Aus dem Teig ca. 9 cm große Kreise ausstechen. In der Mitte ebenfalls mit einem kleineren Kreisausstecher, Kreise ausstechen.
Donuts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Küchentuch abdecken und noch mal 20 min. ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Fett in einem hohen Topf erhitzen. Ein Holzstäbchen hineintauchen und wenn kleine Bläschen emporsteigen, ist die Temperatur genau richtig.
Donuts nacheinander von beiden Seiten im heißen Fett langsam ausbacken, bis sie schön goldbraun sind. Das Fett sollte nicht mehr allzu heiß sein, das die Donuts ansonsten außen braun werden und innen noch roh sind. Die Donuts sollten 2-3 min. von jeder Seite frittiert werden.

Abkühlen lassen.

Aus Puderzucker und Milch oder Saft (ggf. mit etwas Lebensmittelpaste) eine glatte Glasur anrühren und mit einem Löffel oder Pinsel auf die Donuts streichen.
Evtl. mit Zuckerstreusel dekorieren.









 Die Heferollen kann man übrigens auch mit anderen
Beeren sehr gut füllen, z.B. Heidelbeeren oder Himbeeren.





In meinem neuen Buch, das in Kürze erscheint,
findet ihr übrigens noch ein anderes leckeres Rezept
für Donuts und Heferöllchen.

In Kürze mehr dazu :-).
Ansonsten könnt ihr das Cover und weitere Infos
schon einmal 
HIER einsehen!





Bezugsquellen:

Muffinbackform, Messlöffel: Anthropologie

Kuchenständer: 3 Punkt F


  

Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend,

♥♥♥
alles liebe,

Yvonne





Nuss-Heidelbeer-Torte • DIY Papier-Hibiskusblüten• gestreifter Vanille-Heidelbeer-Mousse-Kuchen im Glas



Vorneweg ein kleiner Hinweis zum letzten Post, da ich so oft danach gefragt wurde:
das goldene Besteck von Anthropologie
gibt es im SALE - HIER - (sehr stark reduziert).
Allerdings ist es mal drinnen im Sale und mal nicht, deswegen müsst 
ihr, falls ihr das Besteck bestellen möchtet, schnell sein ;-).



Und jetzt zum aktuellen Post :-).
Ich habe mir wieder Krepppapier, Seidenpapier, Schere und Heißklebepistole gegriffen
und entstanden sind dieses Mal, passend zu den Sträuchern in unserem Garten,
Hibiskusblüten.

Als Vorlage habe ich mir diese Blüte - s. HIER - ausgedruckt und bin 
der Beschreibung entsprechend vorgegangen.



Außerdem habe ich am Wochenende wieder mal gebacken :-).


Die Beeren-Zeit neigt sich ja langsam dem Ende und deswegen habe 
ich nochmal Heidelbeeren verarbeitet.



Dieses Mal habe ich die Torte schon eher spätsommerlich gestaltet
und zwar mit einem leckeren Nuss-Tortenboden.



Und hier kommt das Rezept:

Heidelbeer-Nuss-Torte
{für eine Springform 16-20 cm}

200 gr. Butter
120 gr. Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
180 gr. Mehl
100 gr. gemahlene Haselnüsse (ersatzweise gemahlene Mandeln)
1 TL Backpulver
100 ml Kondensmilch 10 %

Heidelbeerkompott
300 gr. Heidelbeeren
2 Kardamomkapseln
1 Zimtstange
50 gr. Zucker
5 EL Wasser
2 TL Speisestärke

Heidelbeercreme

200 gr. Sahne
3 EL Zucker
150 gr. Butter (nicht zu kalt und nicht zu weich)
250 gr. Mascarpone (ersatzweise Doppelrahmfrischkäse)
Mark von 1 Vanilleschote
5 EL Kompott

200 gr. Heidelbeeren


Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Eier nach und nach zugeben. Mehl mit Backpulver und Nüsse mischen und unterheben. Kondensmilch ebenfalls untermengen.
Eine Springform am Boden mit Backpapier belegen und die Ränder einfetten. Teig einfüllen und oben glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Unter-/Oberhitze  1 Std. backen.
Auskühlen lassen.
 

Für das Kompott die Heidelbeeren mit den angedrückten Kardamomkapseln, der Zimtstange, dem Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben. Aufkochen lassen und bei reduzierter Hitze ca. 5 min. einkochen lassen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und unter die Heidelbeeren rühren. Noch mal kurz aufkochen und danach vollständig abkühlen lassen.

Für die Creme, die Sahne mit dem Zucker steif schlagen.
In einer anderen Schüssel, die Butter mit dem Handrührer cremig rühren. Mascarpone, Mark der Vanilleschote und das Kompott hinzufügen und weiter cremig rühren.
Sahne unterheben.

Tortenboden zweimal waagrecht teilen.
Auf den ersten Tortenboden das Kompott verteilen, dabei ca. 1 cm am Rand freilassen.
Etwas Creme darauf geben und verstreichen.
Zweiten Tortenboden darauf legen und genauso belegen wie den Ersten.
Mit dem dritten Boden enden.
Die restliche Creme auf und um die Torte verteilen und glatt streichen.
Wer mag, kann noch ein bisschen Kompott auf der Torte verstreichen, damit es so aussieht, wie auf dem Bild.
Mit Heidelbeeren belegen.

Das restliche Kompott kann z.B. zur Torte serviert werden oder anderweitig verarbeitet werden, s. nachfolgendes Rezept.







Ein weiteres Rezept für eine Torte mit Heidelbeeren findet ihr HIER.





Aus dem übrig gebliebenen Kompott ist bei uns folgendes Dessert entstanden:

Gestreifter Heidelbeer-Vanille-Mousse-Kuchen im Glas
{für 4-5 Portionen bei einem Glas mit Füllmenge 180 ml}

50 gr. Butterkekse
25 gr. flüssige Butter
1 TL Puderzucker

200 gr. Sahne
3-4 EL Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
150 gr. Mascarpone
5-6 EL Heidelbeerkompott (Rezept s. Torte)

Heidelbeeren

 Kekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz zerkleinern.
In eine Schüssel mit dem Puderzucker füllen.
Butter in einem Topf zerlassen und unter die Keksbrösel mischen.

Je 1-2 EL der Kekse in die Gläser füllen und leicht andrücken.

Sahne mit Zucker und Mark der Vanilleschote steif schlagen.
Mascarpone verrühren und die Sahne unterheben.
Die Creme in zwei Hälften teilen.
Die eine Hälfte so belassen, in die Andere das Kompott unterrühren.
Beide Cremes in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
Abwechselnd die Mousse in die Gläser spritzen.
Mit Heidelbeeren belegen.







Unser Törtchen habe ich außerdem noch mit ein paar Hibiskusblüten dekoriert.



Und hier noch ein Bild von der angeschnittenen Torte :-) ...





Bezugsquellen:

Teller, Tasse, Kuchenheber: Anthropologie

weißes Schälchen: La Maison Shop

Kleiner Tipp:
im La Maison Shop bekommt ihr bis zum 04.09. einen Rabatt von 20 % auf den 
gesamten Einkauf :-)))!


Ich wünsche Euch einen schönen Abend,

♥♥♥
alles liebe,
Yvonne





what´s for breakfast? Vol. 1



Heute starte ich eine kleine, neue Serie auf meinem Blog
mit dem Namen:
"What´s for breakfast?"

Mit kleinen, feinen Rezeptideen für ein Frühstück.

Die Serie wird es ca. 1 mal monatlich geben, neben meiner Reihe:






Rezept Nr. 1 ist ein extrem gesunder

Brombeer-Chia-Pudding
{für ca. 4 Portionen}


250 ml Kokosmilch cremig
250 ml Milch
  Mark von 1 Vanilleschote
60 gr. Chiasamen
500 gr. Brombeerjoghurt
Honig
frische Beeren
Kokoschips
Pistazien gehackt

Kokosmilch mit Milch und Mark der Vanilleschote glatt verrühren. 
Chiasamen einrühren und im Kühlschrank mind. 4 Stunden quellen lassen.
Idealerweise lässt man das Ganze über Nacht im Kühlschrank.
Chiapudding mit Joghurt verrühren und mit Honig süßen.
Mit frischen Beeren, Kokoschips und Pistazien servieren.


 


Rezept Nr. 2:


Pfirsich-Rosen-Clafoutis
{6 Portionen}

500 gr. Pfirsiche
120 gr. Mehl
200 gr. gemahlene Mandeln
4 Eier
220 ml Milch
Mark von 1 Vanilleschote
100 gr. Zucker
ein paar Tropfen Rosenwasser
Prise Salz
Butter für die Form

Butter zerlassen und eine Auflaufform damit ausfetten.
Anschließend mit etwas Zucker ausstreuen.
Pfirsiche achteln und so vom Kern befreien.
Die gezuckerte Form damit auslegen.
Eier mit Milch ,  Zucker, Mark der Vanilleschote, Rosenwasser und Salz verquirlen.
Mandeln mit Mehl mischen und unterrühren.
Alles auf die Pfirsiche gießen.
Clafoutis bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen.

Mit Puderzucker bestreuen und noch warm servieren.



Ein Rezept für Kirsch-Lavendel-Clafoutis findet ihr übrigens HIER.





Zitronen-Ricotta-Pancakes mit Beeren und Karamell
{für 4 Portionen}

2 Eier
250 gr. Mehl
250 gr. Ricotta
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
125 ml Milch
Zesten von 1 Bio-Zitrone

Puderzucker
gemischte Beeren
Karamellsoße


Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen.
Eigelb mit Vanillezucker, Zucker cremig rühren.
Milch und Ricotta unterrühren.
Mehl, Backpulver sowie Abrieb von einer halben
Bio-Zitrone zugeben.
Zuletzt das Mehl mit dem Backpulver untermengen und das Eiweiß unterheben.
In einer gefetteten Pfanne, die Pancakes ausbacken.
Dazu am besten, je 1 EL des Teiges ins heiße Fett geben und in Form streichen.
Am Schluss mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Beeren garnieren.
Dazu schmeckt Karamellsoße und evtl. mit Vanillezucker verrührte Creme double.






Den Tisch für unser Frühstück habe ich mit den wunderschönen Tellern und Gläsern 
von artdentity dekoriert.
Die Teller und Gläser sind von einer 1 a Qualtität und ich bin froh,
die Marke entdeckt zu haben!
Die weißen Teller sind einfach für jeden Anlass geeignet und 
jederzeit einsetzbar, genauso wie die Gläser in den wunderschönen Mint- und Rosatönen.




Bezugsquellen:

Gläser und Teller: artdentity

Besteck und schwarzes Teller: Anthropologie


Einen schönen Abend wünsche ich euch,



♥♥♥
alles liebe,
Yvonne





(fast) alles Melone • Melonen-Sherbet-Sandwiches • white chocolate cheesecake • Melonade



Bei uns stand am Wochenende alles im Zeichen der "Melone" :-).


Ich habe wieder mal Limetten-Vanillekekse gebacken und diese mit Royal-Icing
verziert. Darauf habe ich schwarze Sesamkörner gestreut um ihnen den Look von Melonen zu
verleihen.
Die Kekse habe ich mit einem runden Ausstecher ausgestochen und sie mit 
dem Messer noch halbiert bzw. geviertelt.
Das Rezept für die Kekse findet ihr HIER.

Außerdem habe ich mit meinen Töchtern Servietten bedruckt.
Wir haben dazu Kartoffeln benutzt und Stoffmalfarbe.
Die schwarze Umrandung und die Kerne haben wir mit einem dünnen Pinsel
aufgemalt.



Und nicht nur beim Essen und Trinken gibt die Melone gerade bei uns den Ton an,
sondern auch in der Einrichtung :-), dazu aber nachher noch mehr ...



Neben den Keksen haben wir uns noch eine schnelle Melonade ( = Melonenlimonade)
gemacht.
Dazu haben wir Melonenfruchtfleisch von der Wassermelone klein geschnitten, püriert,
mit frisch gepressten Limettensaft und Honig abgeschmeckt und mit Mineralwasser
aufgegossen.



Zur Abkühlung habe ich uns noch ein Melonensherbet gemacht,
welches ebenfalls ratzfatz hergestellt ist.
Ein Sherbet ist übrigens fast das gleiche wie ein Sorbet, nur mit Milchfettanteil!

Und so geht es:


Wassermelonensherbet

500 gr. Wassermelone
100 ml Schlagsahne
100 ml Milch
100 gr. Puderzucker
Saft von 1 Limette

Melone in kleine Stücke teilen und die Kerne dabei entfernen. Alle Zutaten gemeinsam in einen hohen Behälter oder Mixer geben und alles pürieren bzw. mixen. In eine Gefrierbox oder eine Kastenform, ausgelegt mit Frischhaltefolie, umfüllen und für mind. 5 Stunden in den Gefrierschrank geben, am besten über Nacht.


 Wir haben aus den Keksen und dem Sherbet ein Sandwich gemacht.
Eine Kugel auf einen Keks und einen anderen Keks als Deckel drauf und fertig ist es!






Ideengeber für diese kleine "Melonen-Strecke" ist der wunderschöne Print 

Ich finde den Print so schön schlicht und erfrischend und er passt perfekt in unser Wohnzimmer.


Als farbliche Ergänzung zum Bild, habe ich meine neuen Vasen von Kähler
davor platziert.
Die passen doch ideal, oder :-)))?



Einen leckeren Kuchen gab es am Wochenende auch noch und zwar auf Wunsch
von meiner älteren Tochter.
Es gab ihren Lieblings-Cheesecake:

weißer Schokoladen-Cheesecake mit Sommerbeeren
 {für eine Springform 16-20 cm}


200 gr. Mehl
50 gr. gemahlene Mandeln
50 gr. Puderzucker
100 gr. kalte Butter
1 Ei
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

100 gr. weiße Schokolade
500 gr. Doppelrahmfrischkäse
150 gr. Sahne
50 gr. Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
2 Eier
2 TL Speisestärke

Mehl mit Mandeln und Puderzucker in eine Schüssel sieben. Kalte Butter in Würfel hinzufügen. Ei und Zitronenabrieb ebenfalls zum Mehl geben und alles zu einem glatten Mürbteig verkneten und in Frischhaltefolie wickeln.
Im Kühlschrank mind. 1 Stunde kühlen.


Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen (ca. 3 mm dick) und in eine gefettete
und mit Mehl dünn bestäubte Backform  legen.
Mit einer Gabel am Boden mehrmals einstechen.

Schokolade im Wasserbad schmelzen und vollständig abkühlen lassen.
Frischkäse mit Sahne, Zucker, Mark der Vanilleschote, Eier und Speisestärke
glatt verrühren.
Schokolade unterrühren und alles in die Kuchenform füllen.
Bei 180 Grad ca. 50-60 min. backen.

In der Form auskühlen lassen und mit Beeren garnieren.

Eine Variante zu meinem Käsekuchen findet ihr auch noch HIER.


Und da in dem Kuchen keine Melone als Zutaten drinnen ist, haben wir 
wenigstens zur Verzierung einen Melonenkeks oben drauf gelegt ;-).




Aus ein paar Melonenscheiben haben wir übrigens noch Herzchen ausgestochen,
mit einem kleinen Herzausstecher. 
Als Einlage in der Limonade :-)!




Bezugsquellen:

Melonenprint: Designkvarter

Kähler Vasen: La Maison Shop 

Melonenglas und Holzgabel: Anthropologie 

Kuchenteller: Geliebtes Zuhause 


Und zum Schluss bin ich euch noch den Gewinner der Babyssimo-Verlosung
von HIER schuldig.

Gewonnen hat:



(schreib mir doch bitte kurz eine E-mail mit deiner Adresse - Danke :-)  )


Ich wünsche Euch noch einen wunderschönen Abend,

♥♥♥
alles liebe,
Yvonne